我們先了解一下傳統(tǒng)的切割方式:在傳統(tǒng)的切割過程中,壓力集中在刃口處,壓強(qiáng)非常大且超過了被切割材料的剪切強(qiáng)度,材料因分子結(jié)合被拉開而被切割開。
由于材料是被強(qiáng)大的壓強(qiáng)硬性拉開的,材料本身將承受比較大的壓力。所以傳統(tǒng)切割方式對(duì)軟性、有彈性材料的切割效果不好,對(duì)粘性材料而言困難更大。以蛋糕為例:在傳統(tǒng)的切割方式下,蛋糕表面受到極大的壓力而引發(fā)形變,同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)粘刀的現(xiàn)象。
超聲波切割技術(shù)利用超聲波能量對(duì)被切割材料的局部進(jìn)行加熱熔化,從而達(dá)到切割材料的目的。超聲波切割設(shè)備的基本構(gòu)成是超聲波換能器與切割刀。切割刀(工具頭)將超聲波的振幅放大并輸出超聲波,利用切割刀的刃口將超聲波能量集中輸入到被切割材料的切割部位。該部位在巨大超聲波能量的作用下,材料內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)被打開,材料瞬間軟化、熔化,強(qiáng)度大大下降。此時(shí)只要施加很小的切割力,就可達(dá)到切割材料的目的。
實(shí)際在工業(yè)生產(chǎn)中,超聲波切割機(jī)在食品切割工業(yè)已經(jīng)有著廣泛的應(yīng)用。它的基本構(gòu)成是超聲波換能器與切割刀。切割刀(工具頭)將超聲波的振幅放大,并輸出超聲波,利用切割刀的刃口,將超聲波能量集中輸入到被切割材料的切割部位。該部位在巨大超聲波能量的作用下,瞬間軟化、熔化,強(qiáng)度大大下降。此時(shí),只要施加很小的切割力,就可達(dá)到切割材料的目的。
簡(jiǎn)而言之:就是把超聲波振幅調(diào)整到和蛋糕、面包產(chǎn)生共振的幅度,達(dá)到輔助切割的目的。畢竟人聲達(dá)到一定振幅,都可以震碎玻璃杯喲!
我們的超聲波切割刀,也稱為超聲波切割機(jī),是一種專門用于切割的超聲波設(shè)備,是超聲波應(yīng)用的重要門類之一。超聲波切割的原理與傳統(tǒng)意義上的切割*不同。 超聲波切割是利用超聲波換能器的能量,將被切割材料的 局部加熱熔化,從而達(dá)到切割材料的目的。所以超聲波切割不需要鋒利的刃口,也不需要很大的壓力,不會(huì)造成被切割材料的崩邊、破損。同時(shí)由于切割刀在做超聲波振動(dòng),摩擦阻力特別小,被切割材料不易粘在刀片上。這對(duì)粘性和彈性材料、冰凍材料,如食品,橡膠等,或不便加壓力的物體切割,特別有效。